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Caramelized Pears, Lemony-Almond Ricotta Cheesecake, topped with Crème Brûlée

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Caramelized Pears, Lemony-Almond Ricotta Cheesecake, topped with Crème Brûlée

Cheesecake de Ricotta, con Peras Caramelizadas, y capa de Crème Brûlée !

There are days when I’m lazy…like yesterday. This idea of cheesecake had been going around my mind..I went to the supermarket to buy what I needed…but then, I got to the kitchen, and I didn’t want to look for the scales…the hassle of seeing how many grams of this..of that. And I know that in pastry we don’t joke about that..but I decided I didn’t care…at least for once..it was a cake for my family..and if it was not perfect..they would eat it all the same..Yes! and my dog agreed! (He always agrees with me, that’s the good thing about dogs!)

Hay dias que estoy “como vaga” …como ayer! Hacia sdias que me daba vueltas en la cabeza hacer este cheesecake..Fui al supermercado a comprar lo que necesitaba..pero cuando entré en la cocina, me dio fiaca buscar la balanza…empezar a pesar todo..(perdon! una chef debe decir preparar la mise-en-place..) Ya sé que en pasteleria, las improvisaciones no van…pero por una vez..no tenia ganas! Ademas, la torta era para mi familia, asi que si salia mal…se la comian lo mismo! Si! mi perro estuvo de acuerdo (El siempre esta de acuerdo conmigo, por eso tengo un perro!)

I decided I had to stress the almond element here, because I wanted this cheesecake to be Italian…I opened a pack of Petit Lu’s biscuits, I judged I needed half the packet..I crushed them, and then I added some almond flour to a quantity I thought OK for my 20 cm springform..and then I melted some butter, and I poured it bit by bit, until the typical mixture for cheesecake crust was formed..and I said to myself “Good, I have some butter left to butter the mold!” and then I forgot to butter the mold..which set me in a bad mood..I think I was already in a bad mood, when I started the cake..but I didn’t know why..Does that happen to you? You feel something is bothering you back in your mind, but we cannot identify this bug..or maybe we don’t want to accept what it is…Bref, I decided I would add some drops of almond extract to the crust mixture..Mind you..drops!! Put a teaspoon and you will surely ruin your dessert..

Decidi que tenia que acentuar el sabor a almendra, porque queria que este cheesecake fuese italiano! Abri un paquete de galletitas Petit Lu..me parecio que necesitaba un poco mas de medio paquete..las moli en la procesadora, agregué harina de almendras en una cantidad que me parecio suficiente para mi molde de 20cm..y después derretir manteca, cantidad a ojo, y la fui echando de a poquito, hasta que se formo la tipica mezcla base de todos los cheesecakes..y me dije “Qué genia!! me sobro justo para enmantecar el molde” pero después me olvidé de enmantecar el molde…lo que me puso de mal humor…en realidad, creo que ya estaba de mal humor cuando empecé a cocinar…pero no sabia por qué. Les pasa eso? Uno siente que hay algo en la mente, que nos esta molestando…pero no podemos identificar qué es…o quizas no queremos darnos cuenta, y aceptarlo. Bueno, se me ocurrio que si le agregaba unas gotitas de extracto de almendras a la mezcla iba a quedar mejor…pero hablo de gotitas!! Ese extracto es muy amargo, y una cucharadita de té seria arruinar la cosa…

Following my Italian inspiration, I caramelized the pears..I smiled to myself because when removing the brand tag from the pears, I realised they were from Argentina!! Yes, we are the “latest fad”..the Pope is from Buenos Aires, the next Queen of Holland is from Buenos Aires..I am from Buenos Aires…and the pears too! No, the pears were probably from Rio Negro..Lemon zest to my ricotta, and some drops of almond too! And then, a thin layer of crème brûlée, because my husband always says “You never make crème brûlée!” He eats the most wonderful things but he complains that I never make crème brûlée…..(?!?) Some people are spoilt in this world, aren’t they?

Siguiendo con mi inspiracion italiana, caramelicé las peras…y me empecé a reir sola porque al sacarles la etiqueta, vi que las peras eran argentinas!!Es como que “estamos de moda” ja ja. El Papa es de Buenos Aires, la proxima reina de Holanda es de Buenos Aires..Yo soy de Buenos Aires..y las peras también! No, seguro que eran de Rio Negro, o por ahi. Ralladura de limon para mi ricotta, y unas gotitas de extracto también! Y después, una capa finita de crème brûlée, porque mi marido dice “Vos nunca hacés crème brûlée!” Come las cosas mas deliciosas pero se queja de que crème brûlée no hay….(?!?) Hay gente malcriada en este mundo,no?

Finally, some images of the reason for my silence: Paris Luxury Cakes, and the challenge of offering a product in a country that basically has a mistrust, bias, or what you call it, for this product, but this….in another episode….

Para terminar, algunas fotos de la razon de mi silencio: Paris Luxury Cakes, y el desafio de ofrecer un producto en un pais que tiene una cierta desconfianza o aprehension o prejuicio contra ese producto…pero de esto hablaré otro dia…!

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Apologies !!!

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It must be witchcraft, on Halloween’s Eve !

My blog is sending you old posts…posts that were in draft…
Trying to solve this problem !
Thanks for your patience !

Cristina

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Roland Garros: Food & Fashion

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Roland Garros: Food & Fashion

En Español, en Verde

Yesterday, I was lucky to have been invited to watch Roland Garros’ Women’s Final, AND to have lunch in the sort-of VIP salon. My most important concern (if you know me you have guessed..) was what to wear for the ocassion..It is Roland Garros..and you don’t go there wearing Carrefour or Gap T-shirt !!

Ayer, tuve la suerte de ser invitada a ver la final de mujeres, en Roland Garros, post almuerzo en una suerte de salon VIP. Aquellos que me conocen saben que mi primera preocupacion fue “qué me pongo?” Si, una no va a roland Garros con la remera que compro en Carrefour o en Gap (y tengo muchas ..!)

Even if we are wearing the Vichy dress auntie Martha gave us when we turned 16, the right accessory…. like white gloves (that belonged to auntie Martha !!) will give us that “je ne sais quoi”

No importa ni nos pusimos aquel vestidito Vichy que la tia Marta nos regalo cuando cumplimos 16…El accesorio correcto, como un par de guantes blancos (que eran de la tia Marta!!!) nos va a dar ese “je ne sais quoi” !

As soon as I stepped in, these icons of French chic nonchalance, greeted me....I felt like an ant…how can they be so…classy, beautiful..! (particularly the boy ;D

En cuanto entré vi a estos chicos que son parte de la organizacion..Como hacen para tener ese look tan chic como al descuido…tanta clase, ser tan lindos..! (en especial el chico ;D

One thing was clear…the white hat was a “must” if you wanted to be “in” !! There was no sun, but who cared?

Una cosa me quedo clara….para estar “in”, el sombrero blanco era un “must” ….eso que me habia ni una gota de sol….!

But let’s look at our lunch menu: everything started as usual…some amuse-bouche with champagne, then, as a starter, green asparagus Mikado, with clams from Brittany. For main, fish (turbot) with beetroot risotto…the typically French cheese coarse, and for dessert Schuss (what is it?) with fresh berries (I did not like this dessert too much..too much cream!) and coffee! And just like that..with champagne and wine in our system, we staggered our way to the courts, to see the match between Russian Maria Sharapova, and the Italian Sara Errani.

Bueno, ahora el menu: empezamos con lo tipico: copita de champagne y algunos canpés, después de entrada: Mikado de esparragos verdes con almejas de Bretaña marinadas..el principal, pescado con risotto purpura (de remolacha). El omnipresente plato de quesos ! y un postre llamado Schuss de frutos rojos..no sé por qué se llama Schuss pero lo encontré muy empalagozo con tanta crema..y café, por supuesto….y asi, con champagne y vino en nuestro sistema, fuimos (un poco tambaleando) a ver el match entre la rusa Maria Sharapova, y la italiana Sarra Errani…

Sharapova won, but the tiny Italian battled graciously to the end….

Y gano Sharapova..pero la pequeña italiana lucho con garra y gracia, hasta el final!

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A Wedding Reception, a Concert, a Tango…..

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A Wedding Reception, a Concert, a Tango…..

Abajo en Español

Quiero emborrachar mi corazon 
para olvidar un loco amor 
que mas que amor es un sufrir…

 I have to begin by apologizing…yes, it’s been a while since I last wrote…but, as many of you know, my possible “normal woman time” is shared by two passions (among others!): being a food blogger and trying to run my own catering business !

And May and June is the “high catering season” .…so if I cook a lot, I cannot write…simple!

Si su amor fue flor de un dia, 
por que causa es siempre mia 
esta cruel preocupacion. 

My stress levels mounted interplanetary heights when I was hired for my first wedding reception service…What did I feel? THE nightmare!! After saying “yes”, I felt like calling the couple to say “no, please choose another caterer”. My friends know I almost did! Nightmares…of not having enough food..of seeing all my cakes collapsing, of being myself sick the last moment, of a general power-cut in Paris and seeing all my food going bad or melting, of a general strike of waiters….

Nostalgias 
de escuchar su risa loca 
y sentir junto a mi boca 
como un fuego su respiracion… 
Angustias 
de sentirme abandonado 
y sentir que otro a su lado 
pronto, pronto le hablara de amor…

Nothing of these terrible things happened...everything was all right…the couple loved the food, the presentation (I have to thank Revol for the incredible trays they provided me with!) ….the mother of the bride asked me (from a distance, with secret gestures) to slide into the kitchen a piece of ALL the cakes..for her to eat in the most precious and selfish “gourmand” confinement...and the winning ticket for me and my greatest satisfaction: 90 year-old granny came into the kitchen to say: “Madame, vous faites des merveilles” (Madame, you make wonderful things) “All loved everything…but I couldn’t eat your bruschettas because of my false teeth!” Isn’t that cute?

The day after the wedding was Mother’s Day here..I felt like somebody who had been run over by a “piquete” (demostrations in Argentina) No cooking, just being served, me..yes! I don’t want presents..I want to be able to say “sandwich?” and seeing a tray coming…with a sandwich for me…preferably accompanied by a glass of champagne..it was Mother’s Day after all !!!

Then, in the afternoon, we went to La Cigalle concert hall, for a concert with Diego Torres, Argentinean pop singer..I loved it! particularly when he sang this tango..Nostalgia. Even though Diego’s version was very good, as a woman I am…as a “morocha argentina” (Argentinean brunette) I prefer talented, beautiful Cecilia Milone’s version. So much energy…”Hermano, yo no quiero rebajarme, ni pedirle ni llorarle..” Oh my God! I could have tried to translate the lyrics into English, but I felt my lack of linguistic skill would marr the beauty of the words, the feeling would be lost….there is so much profound pain, loss, force in determination…

Hermano! 
yo no quiero rebajarme 
ni pedirle ni rogarle 
ni decirle que no puedo mas vivir. 
Desde mi triste soledad 
vere caer las rosas muertas 
de mi juventud

Do I need to tell you? I cried! My heart can’t resist this music, these words…that take my back to my city, to memories of my father….to my roots, to that nostalgia, so typical of the porteño (BA dweller). Yes, I don’t feel identified with the “new music” young people listen to in my country..I realized that my inner fibers are only moved by this music..sad, with so much melancholy, nostalgia….I belong to a generation..to a culture that can die of heart-break, but you know? I almost feel proud about it..In a world where feelings, love commitments are a fleeting things…I prefer passion, the absurdity of unreasoning love, crying over a memory…

Another tango, please!

Una Fiesta de Casamiento, un Recital, un Tango

Quiero emborrachar mi corazon 
para olvidar un loco amor 
que mas que amor es un sufrir…

 Empiezo disculpandome…si, estuve un poco alejada del blog...porque como muchos de ustedes ya saben, mi tiempo de “mujer normal” se divide entre dos pasiones (no..son mas!): ser bloguera de cocina y tratar de llevar a adelante mi emprendimiento de catering.

Mayo y Junio son aqui la “temporada alta” de los eventos..asi que si cocino, no puedo escribir…asi de simple!

Si su amor fue flor de un dia, 
por que causa es siempre mia 
esta cruel preocupacion. 

Mi nivel de stress se fue de orbita cuando recibi un pedido de catering para una fiesta de casamiento, con deco y todo! Como me senti?? Pesadilla II, como la peli ! Primero dije que si, y después, me moria de ganas de llamar a la parejita para que se buscasen otra empresa… Mi circulo intimo sabe que casi lo hago! Pesadillas..dolor de panza 24hs/24hs. Soñaba que la comida no iba a alcanzar….que las tortas se iban a derretir en la mesa de tortas, que me iba a enfermar el ultimo dia, que iba a haber un corte de electricidad, unico en la historia, en todo Paris, y que mi comida se iba a pudrir, o descongelar, que iba a haber una huelga general de mozos….

Nostalgias 
de escuchar su risa loca 
y sentir junto a mi boca 
como un fuego su respiracion… 
Angustias 
de sentirme abandonado 
y sentir que otro a su lado 
pronto, pronto le hablara de amor…

Nada de eso paso (Gracias Dios!)...todo estuvo bien…a la parejita le encanto la comida, la ambientacion...(gracias Revol por toda la vajilla!) la madre de la novia me hacia gestos, desde la punta de la mesa….que queria un pedazo de TODAS las tortas..y que disimuladamente las llevase a la cocina, donde las iba a disfrutar en la mas preciada, y egoista reclusion “gourmande”...y lo que me mato fue la abuelita…de 90 años, que vino a la cocina, y con esa voz de abuelita divina y canchera me dijo: “Madame, vous faites des merveilles” (usted hace maravillas) “Me encanto todo..pero no pude comer la bruschetta porque el pan es dificil como mi dentadura postiza…” Un sol la abuelita,no?

El dia siguiente al casamiento era el Dia de la Madre aqui…y yo me sentia como si un piquete (las manifestaciones de Buenos Aires) me hubiese pasado por encima! Cero cocina, of course..que me sirvan..si! Nada de regalos..Solo poder decir: “Sandwich?” y que una bandeja voladora apareciese, con una copita de champagne, obvio..era el Dia de la Madre, después de todo!

A la tarde fuimos a La Cigalle , a ver el concierto de  Diego Torres…Me encanto! Y me sorprendio cuando canto el tango Nostalgia. Y aunque la version de Diego es muy buena, yo, como mujer y “morocha argentina”, me quedo con la version de la talentosisima Cecilia Milone! Tanta energia, pasion, dolor….“Hermano, yo no quiero rebajarme, ni pedirle ni llorarle..” (pueden ver el clip arriba)

Hermano! 
yo no quiero rebajarme 
ni pedirle ni rogarle 
ni decirle que no puedo mas vivir. 
Desde mi triste soledad 
vere caer las rosas muertas 
de mi juventud.

Tengo que decirles? Se me puso la piel de gallina, lloré…esto es demasiado para mi corazon….! La letra de ese tango me llevo a mi ciudad, a mi padre..a mis raices, a recuerdos de amores imposibles..a esa nostalgia, tan tipica del porteño…Yo no me siento para nada identificada con la nueva “musica” (lo de musica es una forma de decir) que se escucha en mi pais ahora..la cumbia villera, etc. Me di cuenta que mis fibras mas intimas vibran con otra musica..con la tristeza, la nostalgia…Pertenezco a una generacion donde uno se podia morir de amor, y saben qué? No me siento idiota, me siento orgullosa! En un mundo donde los sentimientos son “descartables”, efimeros, el compromiso afectivo dura lo que el viento..yo prefiero la pasion, ser la ridicula que se encapricha en un amor, la que llora eternamente por un amor que no pudo ser….

A ver, maestro..otro tango, por favor!

 


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