Cheesecake de Ricotta, con Peras Caramelizadas, y capa de Crème Brûlée !
There are days when I’m lazy…like yesterday. This idea of cheesecake had been going around my mind..I went to the supermarket to buy what I needed…but then, I got to the kitchen, and I didn’t want to look for the scales…the hassle of seeing how many grams of this..of that. And I know that in pastry we don’t joke about that..but I decided I didn’t care…at least for once..it was a cake for my family..and if it was not perfect..they would eat it all the same..Yes! and my dog agreed! (He always agrees with me, that’s the good thing about dogs!)
Hay dias que estoy “como vaga” …como ayer! Hacia sdias que me daba vueltas en la cabeza hacer este cheesecake..Fui al supermercado a comprar lo que necesitaba..pero cuando entré en la cocina, me dio fiaca buscar la balanza…empezar a pesar todo..(perdon! una chef debe decir preparar la mise-en-place..) Ya sé que en pasteleria, las improvisaciones no van…pero por una vez..no tenia ganas! Ademas, la torta era para mi familia, asi que si salia mal…se la comian lo mismo! Si! mi perro estuvo de acuerdo (El siempre esta de acuerdo conmigo, por eso tengo un perro!)
I decided I had to stress the almond element here, because I wanted this cheesecake to be Italian…I opened a pack of Petit Lu’s biscuits, I judged I needed half the packet..I crushed them, and then I added some almond flour to a quantity I thought OK for my 20 cm springform..and then I melted some butter, and I poured it bit by bit, until the typical mixture for cheesecake crust was formed..and I said to myself “Good, I have some butter left to butter the mold!” and then I forgot to butter the mold..which set me in a bad mood..I think I was already in a bad mood, when I started the cake..but I didn’t know why..Does that happen to you? You feel something is bothering you back in your mind, but we cannot identify this bug..or maybe we don’t want to accept what it is…Bref, I decided I would add some drops of almond extract to the crust mixture..Mind you..drops!! Put a teaspoon and you will surely ruin your dessert..
Decidi que tenia que acentuar el sabor a almendra, porque queria que este cheesecake fuese italiano! Abri un paquete de galletitas Petit Lu..me parecio que necesitaba un poco mas de medio paquete..las moli en la procesadora, agregué harina de almendras en una cantidad que me parecio suficiente para mi molde de 20cm..y después derretir manteca, cantidad a ojo, y la fui echando de a poquito, hasta que se formo la tipica mezcla base de todos los cheesecakes..y me dije “Qué genia!! me sobro justo para enmantecar el molde” pero después me olvidé de enmantecar el molde…lo que me puso de mal humor…en realidad, creo que ya estaba de mal humor cuando empecé a cocinar…pero no sabia por qué. Les pasa eso? Uno siente que hay algo en la mente, que nos esta molestando…pero no podemos identificar qué es…o quizas no queremos darnos cuenta, y aceptarlo. Bueno, se me ocurrio que si le agregaba unas gotitas de extracto de almendras a la mezcla iba a quedar mejor…pero hablo de gotitas!! Ese extracto es muy amargo, y una cucharadita de té seria arruinar la cosa…
Following my Italian inspiration, I caramelized the pears..I smiled to myself because when removing the brand tag from the pears, I realised they were from Argentina!! Yes, we are the “latest fad”..the Pope is from Buenos Aires, the next Queen of Holland is from Buenos Aires..I am from Buenos Aires…and the pears too! No, the pears were probably from Rio Negro..Lemon zest to my ricotta, and some drops of almond too! And then, a thin layer of crème brûlée, because my husband always says “You never make crème brûlée!” He eats the most wonderful things but he complains that I never make crème brûlée…..(?!?) Some people are spoilt in this world, aren’t they?
Siguiendo con mi inspiracion italiana, caramelicé las peras…y me empecé a reir sola porque al sacarles la etiqueta, vi que las peras eran argentinas!!Es como que “estamos de moda” ja ja. El Papa es de Buenos Aires, la proxima reina de Holanda es de Buenos Aires..Yo soy de Buenos Aires..y las peras también! No, seguro que eran de Rio Negro, o por ahi. Ralladura de limon para mi ricotta, y unas gotitas de extracto también! Y después, una capa finita de crème brûlée, porque mi marido dice “Vos nunca hacés crème brûlée!” Come las cosas mas deliciosas pero se queja de que crème brûlée no hay….(?!?) Hay gente malcriada en este mundo,no?
Finally, some images of the reason for my silence: Paris Luxury Cakes, and the challenge of offering a product in a country that basically has a mistrust, bias, or what you call it, for this product, but this….in another episode….
Para terminar, algunas fotos de la razon de mi silencio: Paris Luxury Cakes, y el desafio de ofrecer un producto en un pais que tiene una cierta desconfianza o aprehension o prejuicio contra ese producto…pero de esto hablaré otro dia…!
